植脂奶油的生产历史可追溯至20世纪40、50年代，由于二战期间动物油脂供不应求，所以采用氢化的办法将植物中的不饱和脂肪酸制成油脂，即氢化油。近60年来已广泛应用于烘焙、冷制食品配料、糖果配料、固体饮料配料。
2003年丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸（植脂奶油的主要有害成份）超过2%的油脂都被禁止，此后美国、加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。
植物奶油堪比杀虫剂DDT，美味下的健康杀手，应该谨慎食用。植物奶油对健康主要有如下危害：
显著增加2型糖尿病的发病率，导致我国成为糖尿病大国的罪魁祸首；
增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成，显著增加心脑血管疾病的风险；
提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；
影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。 此外，植物奶油还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。