蓝莓叶黄素软胶囊是继
乐盯叶黄素软胶囊后的新星护养产品,蓝莓叶黄素软胶囊由叶黄素、花青素、维生素A、蜂蜡、山梨醇酐单油酸酯、大豆油、明胶、甘油、山梨醇、枸橼酸等等科学配制而成,除此以为,蓝莓叶黄素软胶囊中还添加了蓝莓提取物(越橘提取物),越橘提取物作为有力的抗氧化剂,可保护眼睛免受自由基伤害。
探讨蓝莓叶黄素软胶囊中的蓝莓花青素的理化性质研究试验报告如下:
1. pH值对蓝莓花青素稳定性的影响
随着pH的增大,最大吸收波长向长波方向漂移,当pH=7.6时最大吸收波长达到580mm。在pH为20~40之间花青素为亮红色。pH大于40以后,色素的红色开始减弱,渐变为粉紫色,进而紫色开始增强,当pH继续增大为碱性条件时,色素经蓝紫色渐变为黄绿色,当溶于NaOH溶液中时,色素变为浓绿色。
2. 温度对蓝莓花青素稳定性的影响
从20°C~80°C温度对蓝莓花青素吸光度无明显影响,只有当温度达100°C以上加热时吸光度才有明显的下降,高温对色素降解具有较强作用,这说明该色素在适当温度下对热稳定性较好。
3. 氧化剂对蓝莓花青素稳定性的影响
前30min吸光度随反应时间的延长迅速下降,在30min之后,吸光度趋于稳定。因为天然色素是生物有机物质,但由于失去细胞膜等生物保持基质的保护,当氧化剂存在时,会直接氧化色素,使色素变色。在短时间内反应结束,结构稳定,颜色也不发生持续性的变化。
4. 还原剂对蓝莓花青素稳定性的影响
随Vc浓度的变化,蓝莓花青素溶液的吸光度变化无明显规律,因此可以认为Vc即还原剂对色素的影响不大。
5. 蔗糖对蓝莓花青素稳定性的影响
蔗糖浓度在30%以下,随蔗糖浓度的增加蓝莓花青素溶液吸光值有提高的趋势,而高浓度蔗糖溶液反而使该色素吸光度降低。
6. 酸对蓝莓花青素稳定性的影响
柠檬酸对蓝莓花青素水溶液的褪色有明显的缓解作用。在相同的pH值条件下,当酸介质为柠檬酸时,色素的保护率比盐酸为酸介质时高的多。这是由于蓝莓花青素是黄酮花色苷类,易受氧化、还原等因素的影响。
7. 金属离子对蓝莓花青素稳定性的影响
Mn2+、Mg2+、Zn2+、Ca2+等金属离子对蓝莓花青素的稳定性没有明显的影响,使色素的吸光度略有增加。Cu2+、Sn4+、Al3+、Fe3+对蓝莓花青素的稳定性都有较明显的影响。
结果表明,蓝莓花青素热稳定性较好:蔗糖和柠檬酸使蓝莓花青素的稳定性增强;还原荆Vc在低浓度下对蓝莓花青素的影响不大;Cu2+、Sn4+、Al3+、Fe3+对蓝莓花青素有稳定作用。蓝莓花青素热稳定性良好。